納豆屋さんどっと混む by 鎌倉山納豆 コラム『納豆屋に生まれて・・・』
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雑誌・テレビに紹介されました!
■日本テレビ「未来創造堂」(2007年1月26日)
ゲスト出演した妻夫木聡さんが、お気に入りの納豆として、わかめ納豆を紹介してくれました。納豆好きな木梨憲武さんも「ウマイ!」と絶賛!
■フジテレビ「とんねるずのみなさんのおかげでした」(2006年7月13日)
【新・食わず嫌い王決定戦】コーナーで、柴咲コウさんのお土産として紹介されました。
■Hanako2005年12月7日号(マガジンハウス発行)
「ミネラル豊富な国産の天然ワカメ、国産大粒大豆を使ったオリジナル商品。」と紹介されました。
■レタスクラブ2005年9月号(角川SSコミュニケーションズ発行)
「国産大豆と国産ワカメを使用した山×海のコラボ納豆。ワカメの香りが食欲をそそります」と紹介されました。
■DIME2005年5月19日号(小学館発行)
「国産大豆と国産わかめを使用した山×海のコラボ納豆」と紹介されました。


 商品概要 イチオシ!ロングセラー
わかめ納豆の商品概要 使用大豆 宮城県産シロメ大豆(大粒)100%使用(遺伝子組換えでない)
内容量 105g トレータイプ 保存方法 10℃以下
たれ しょうゆ、果糖ブドウ糖液糖、醗酵調味料、かつおエキス、食塩、砂糖、昆布エキス、醸造酢、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)
(原材料の一部に大豆、小麦の成分を含む)
からし からし、食塩、酸味料、酒精、うこん色素、ビタミンC、増粘多糖類 (原材料の一部に大豆成分を含む)
賞味期限 製造日を含め10日間


 しっとり馴染む大豆とわかめが絶妙
しっとり馴染む大豆とわかめが絶妙
わかめ納豆とご飯
大豆とわかめの両方を丁寧な手作業で容器に入れた後に醗酵させますので、左の写真のようにお互いがとてもなじんで良い特徴を引き出しております。
食べたときには、海と大地渾然一体のしっかりした旨みが口の中いっぱいに広がります。
ヘルシーな食べ物として女性に人気が高く、また、湘南江ノ電ルートを模したパッケージであることから、小町店で鎌倉土産として購入される方も多いです。


 美味しい秘密  - 煮豆のような『ふっくら』感 -
煮豆のような『ふっくら』感 左の写真は、醗酵して納豆になった大粒大豆の裁断面です。よ〜く見ると、中心部だけ口紅色になって周囲の色と異なっています。
この中心部は熱は通っていますが、醗酵しておりません。つまり、外側は醗酵して納豆になっており、中心部は煮豆状態なのです。
これが、納豆にしても煮豆のような大豆本来の味わいとふっくら感が得られる大きなポイントです。
ギリギリの境目で煮豆状態を保ちつつも納豆に仕上げる技術は大変難しく、鎌倉山納豆自慢の匠の技術の1つです。


 宮城産シロメ大豆 -煮豆に使われる高級大豆-   職人の匠技 - 美味しさを追求するために -
宮城産シロメ大豆 全国的にも有名な穀倉地帯でとれるこの大豆は、大粒で非常につぶのそろった見た目のりっぱな大豆で、形・味の両面からの評価が高く、煮豆や豆菓子として使用されるほどです。 職人の匠技 大変上手に醗酵した納豆は、納豆菌の白い菌膜で覆われてます。良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。
 
 
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完全包装例
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