納豆屋さんどっと混む by 鎌倉山納豆 コラム『納豆屋に生まれて・・・』
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2009全国納豆鑑評会優秀賞獲得★鎌倉小粒

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 商品概要 NEW鎌倉新名物
鎌倉小粒の商品概要 使用大豆 北海道産スズマル大豆(小粒)100%使用(遺伝子組換えでない)
内容量 40g×2個  紙カップタイプ 保存方法 10℃以下
たれ 鰹節エキス、魚介エキス(さばを含む)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、てん菜含蜜糖、食塩、みりん(米を含む)、りんご酢、昆布エキス
からし からし、食塩、酸味料、酒精、うこん色素、ビタミンC、増粘多糖類
賞味期限 製造日を含め10日間





全国納豆鑑評会とは・・・

▼全国の強豪が集結!
全国納豆協同組合連合会主催の納豆鑑評会は、納豆の製造技術の改善と、品質の向上を目的として、年に1回開催されます。

開催日には、全国各地から腕と技に自信のある100以上もの強豪メーカーの納豆が出品され、多くのマスコミも押し寄せます。

出品できる商品は、1メーカーにつきたった1商品のみ。
鑑評会に出品するため、1年かけて研究をかさねた職人の腕が、正に問われる瞬間です。

▼厳しい審査
審査員は研究者や文化人、省庁関係者などからなる総勢20名。
納豆は「色・形・におい・糸引き・味」の5項目で審査され、ひとつの出品に対して5点満点で評価されます。

勿論、どのメーカーの納豆かは判別つかないように、事前に別の器に盛られ、厳正な評価基準でふるいにかけられていきます。

▼納豆のワールドカップ!
厳しい採点により、1次審査と2次審査で全体の9割近くが脱落していきます。そして最後の難関を突破し、受賞できる納豆は、僅か10種類前後の納豆のみになるのです。

まさに納豆のワールドカップともいえる一大イベントで、当社商品『鎌倉小粒』は、優秀賞(厚生労働省医薬食品局食品安全部長賞)の栄誉を賜ることができました!


   
         ※画像:全国納豆協同組合連合会 納豆PRセンターのホームページより


 鎌倉土産の新名物! - 1パックで1食分、2パック入りのお得な納豆 -
鎌倉土産の新名物!
薬味:唐辛子
鎌倉
鎌倉の新名物が誕生しました!パッケージには鶴岡八幡宮、長谷の大仏、江ノ電電車など、鎌倉のイメージとして定着している名物をイラストに入れております。中身は国産の小粒大豆とたれを使用することで、こだわりを全面に出しました。歯ごたえは、同じ大豆を使っている【鈴丸小粒納豆】 と 【日本の小粒】のちょうど中間あたり。容器で味わいや歯ごたえが異なりますので、食べ比べてみるのも面白いかも!?
鎌倉


 納豆にぴったりな北海道産スズマル大豆  職人の匠技 - 美味しさを追求するために -
北海道産スズマル大豆 納豆に加工しやすく高品質な大豆で、味の面でも高い評価を受けています。ネバリが出やすい大豆であることに着目し、より一層なめらかな糸引きと強いネバリを引き出しました。 職人の匠技 大変上手に醗酵した納豆は、納豆菌の白い菌膜で覆われてます。良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。

 
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