高級納豆の極み・手づくり小粒

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手づくり小粒80g

手づくり小粒80g

雑誌・テレビに紹介されました！

■テレビ東京系列「和風総本家」（2018年6月21日）
「美味しい鎌倉２４時」特集で紹介されました。

■「暮らし上手の智恵袋シリーズ・朝支度」2017年6月30日発行（枻出出版社発行）
「経木を利用した小粒納豆の王道」と紹介されました。

■TBS系列「はなまるマーケット」（2010年12月6日）
人気コーナー『とくまる』で紹介されました！

■「湘南スタイル別冊」2010年3月10日号（エイムック発行）
「職人が１つひとつ丁寧につくり続ける素材の味が生きた真の納豆」と紹介されました。

■「横浜ウォーカー」2009年11月3日号（角川マーケティング）
鎌倉特集の「おウチご飯にトライ」で紹介されました。

■ベーグル2005年10月号（学習研究社発行）
「グルメ雑誌で1位獲得。香りの高さが人気。独特な豆の熟成と、力強く長い糸引きが楽しめる。経木仕込み。」と紹介されました。

■テレビ東京系列「ハロー！モーニング。」（2005年8月7日）
中澤裕子さん・加護亜依さん・田中れいなさん・コージー冨田さんが鎌倉山納豆小町店にお寄り頂きました。納豆嫌いな田中れいなさんも絶賛しておりました！

■「サライ」2005年5月19日号（小学館発行）
鎌倉特集の中で紹介されました。

■テレビ東京系列「元祖でぶや」（2004年4月23日）
石塚英彦さんとパパイヤ鈴木さんが鎌倉山納豆本店に取材にこられました。手づくり小粒を食べて、皆さん「まいう～」を連発していましたよ。

■グルメ雑誌『dancyu』2003年4月号(プレジデント社発行)
『旨い納豆決定版小粒部門』で、並居る強豪他社を抑えて【手づくり小粒】が堂々1位に輝きました！

鎌倉山納豆の看板商品　- 味・香り・歯ごたえ -

鎌倉山納豆といえば、まずはこれ。大豆の美味しさを徹底的に引き出した職人こだわりの商品です。

かき混ぜると細く強いネバリの糸がたっぷりと出てきて、納豆らしさが感じられます。

味わいは、大豆の野趣溢れる力強い濃厚な旨みがあり、歯ごたえある柔らかさと経木（木を薄く削ったもの）で包んだことによる微かな木の香りが一層美味しく感じさせてくれます。

当社で一番小さい小粒大豆なのに、豊かな旨さを堪能できる自慢の逸品を是非お試しください。

ここに『こだわり』 - 失われつつある経木製法 -

経木の手折り作業

蒸した大豆を経木で包む製法は、大変手間と時間がかかるので、最近ではほとんど見られなくなりました。経木は大豆から出る余分な水分を蒸発させ、大豆の旨み・甘味・程よい歯ごたえを他の容器以上に引き出してくれます。勿論、一つ一つ丁寧な手作業が重要。この手作業で手づくり小粒は、『ちょっとしたひと手間』を加えてやります。でも詳細はご勘弁を・・・。

大豆の至宝・茨城産納豆小粒（しょうりゅう）			職人の匠技 - 美味しさを追求するために -
	茨城産「納豆小粒大豆」の中でも上質のものだけを使用。完熟しても大きくならないので、大豆の旨みが小粒の中に凝縮されており、納豆適正に優れた大豆です。			大変上手に醗酵した納豆は、納豆菌の白い菌膜で覆われてます。良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。